家常菜怎麽做扁豆

1、扁豆燜面:扁豆洗凈，掰成段備用。鍋裏加油，燒熱，倒入豆子，小火翻炒至表面起皺。加入少許生抽、雞粉和鹽，加入適量的水，加蓋燜煮豆角3分鐘，將面條搖勻後放入鍋中，用鏟子和筷子翻面，使燜煮的豆汁均勻沾在面條上。蓋上鍋蓋中小火燜3分鐘，開蓋再次翻面，防止鍋糊，然後加入適量水繼續蓋上鍋蓋燜至面熟。

2.紅椒炒扁豆:將紅椒去蒂，去籽，洗凈，切絲；挑選扁豆，去筋，洗凈，斜切成條狀備用。將扁豆和紅辣椒絲放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。火上放油，燒熱，放入蒜片炒香，放入紅辣椒絲、扁豆絲和少許水，加鹽翻炒均勻。

3、扁豆炒香腸:扁豆洗凈瀝幹。去除兩端和舊筋。廣式香腸蒸片。將扁豆放入熱水中焯壹下，迅速撈出，瀝幹備用。準備蔥姜末、洋蔥末、果汁:糖、鹽、雞精、白胡椒粉、少量澱粉。鍋裏燒熱油，把扁豆快速翻炒，撈出備用。將香腸片翻炒出油，倒出壹些油。加入姜末和蒜末炒香。加入料酒。加入扁豆壹起翻炒，然後加入汁液翻炒均勻。等鍋裏的汁收的差不多了，放入蔥花翻炒幾下。