橄欖油的挑選是有技巧的，下面是我整理的挑選優質橄欖油的技巧：
1、看成分表：配料表只能有特級初榨橄欖油壹項，有其他的內容則表明橄欖油不純，摻雜其他次等的橄欖油。
2、看酸度：根據國際標準，特級初榨橄欖油的酸度要低於0.8%，反式脂肪酸要低於0.05%，高於這個標準都不是特級初榨的橄欖油。
3、看產地：西班牙、意大利、希臘，這三個國家生產的橄欖油，占全球橄欖油供應量的四分之三以上，是橄欖油的主要生產國。橄欖油的品質也好。
擴展資料
橄欖油（olive oil）是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的油脂。因不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”、“植物油皇後”、“地中海甘露”。
可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之壹。