按制曲原料分，主要有小麥和大米。因此分別稱為麥曲和米曲。米制曲有很多種，如米粉制小曲、蒸米制紅曲或黑包紅曲、米曲(米曲黴)。
根據原料是否熟成，可分為生麥曲和熟麥曲。？
按照曲中的添加劑來分，有很多種，有中草藥的藥曲，也有豆類原料(豌豆、綠豆等)的豆曲。).？
按曲的形制可分為大曲(草包曲、磚曲、掛曲)、小曲(餅曲)、散曲。？
根據酒曲中微生物的來源，可分為傳統酒曲(微生物自然接種)和純酒曲(如米曲黴接種的酒曲、根黴接種的根黴酒曲、黑曲黴接種的酒曲)。
清酒曲的分類，
在現代，酒曲大致分為五類，分別用於不同的酒。他們是:？
麥曲主要用於釀造黃酒；？
小曲，主要用於釀造黃酒和小曲酒；？
紅曲主要用於釀造紅曲酒(紅曲酒是黃酒的壹個品種)；？
大曲是用來釀造蒸餾酒的。？
麩曲是近代才發展起來的，以麩皮為原料的培養物接種純黴菌。可以用來代替壹些大曲或者小曲。
目前，麩曲法是我國白酒生產的主要方法之壹。其白酒產量占總產量的70%以上。？