食品
餅體:55g低筋面粉。
唐壹板蘭粉8g
細糖50克
濃縮椰奶60克
五個雞蛋
玉米油40克
檸檬汁2g
奶油三明治:鮮奶油350克。
細糖30克
芒果適度
工作方法
1，玉米油+椰奶，攪拌至乳化，篩入低筋面粉和彩粉，之字形攪拌，加入蛋黃，之字形攪拌備用。
2、蛋清+檸檬汁，細砂糖分三次加入(魚眼大氣泡-細膩小氣泡-紋路)送去濕發泡。
3.將1/3蛋白奶油倒入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回剩下的蛋白奶油中攪拌均勻。
4.提前在烤盤上鋪好篷布，從高處倒蛋糕糊，刮開表面，輕震兩下抖出大氣泡，放入預熱好的烤箱，150度烤30分鐘。
5.取出烤箱後搖動烤盤，用油布放在晾衣架上，取下周圍的油布晾涼，蓋上壹層油紙防止表面幹燥，還有壹些余溫時取下油布，將油紙倒扣蓋上晾涼。
6.將鮮奶油和糖打至9，然後分發。將蛋糕上下兩端傾斜45度，切掉邊緣。
7.整個薄塗都蒙上了壹層奶油，在1/3附近厚厚地塗了壹層。放入切好的芒果塊，塗上奶油，用搟面杖卷起，冷藏2小時。
8.取出切塊和剩下的奶油做表面裝飾~