1
將鮁魚清洗幹凈，去除腹部的黑膜，洗凈，撒上料酒，用蔥、姜、辣椒腌制15分鐘。
2
用2湯匙白糖，2湯匙米醋，1湯匙生抽和1湯匙老抽，加適量純凈水調成酸甜汁。
三
準備好蔥、姜、蒜、幹紅辣椒等食材。
四
少許香菜和蒜苗，備用。
五
鮑魚菇少許，斜切成厚片。
六
在炒鍋中加入適量的油，等待油溫上升。
七
油熱了，放入鯛魚，開小火。
八
用小火將兩邊的鯛魚煎至金黃色，取出控油。魚太大了，很難翻面，所以魚皮有點破。
九
炒鍋準備少許油，爆香蔥，姜，蒜，幹紅辣椒。
10
炒出香味後，將混合好的糖醋汁慢慢倒入鍋中，加入適量的鹽。
11
小心翼翼的放入炸好的鯛魚，大火將鍋裏的汁煮開。
12
這時加入切片的鮑魚菇，和鯿魚壹起煮。大火後轉中火，繼續小火燜十分鐘。可以先加少量香菜調味。
13
湯汁濃稠後，鍋裏煮出適量的香醋，濃濃的酸甜酸甜味道立刻飄滿整個廚房。這時候離火，出鍋。將綠蒜苗撒在魚上，用芫荽裝飾。