五花肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
冰糖
適量
生抽
適量
老抽
適量
桂皮
適量
茴香
適量
小茴香
適量
蔥結
適量
姜
適量
黃酒
適量
味精
適量
棕葉
適量
步驟
1.五花肉。
2.肉切條，同棕葉焯水。
3.冷卻壹下。
4.切塊。
5.棕葉。洗清。水浸軟。
6.城市沒有稻草。用棕葉撕條做繩紮起來。
7.茴香、桂皮、蔥結、姜塊用紗布紮成香料包。
8.鍋中放入鮮湯、香料包、醬油、糖、黃酒、紮肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。
外面放兩塊肉，為了看成熟度，不必拆包了。
9.收汁裝盤。
10.裝盤。
11.拆開看壹下。色澤紅亮晶瑩，肉香酥爽韌，肥而不膩，酥而不碎。好滋味。
小貼士
紮肉燒開後轉小火加蓋煨燒2小時，取出香料包開大火加味精收汁至稠即成。