大棗和銀耳屬於藥食同源的物質，兩者都含有豐富的營養成分，可以補充人體的需要。具體的營養價值和功效每個人都不壹樣，綜合參考如下:
1，補益氣血，改善氣虛。紅棗銀耳湯中的紅棗有補氣補血的作用，可以益氣健脾，通過補脾可以增強氣血的生化功能。銀耳也是壹種養肺陰的食物，所以紅棗和銀耳搭配可以同時補脾、腎、肺、三氣，對氣虛患者或體弱者有壹定的改善作用。
2.改善睡眠。大棗有養血安神的功效。銀耳富含多種蛋白質氨基酸和礦物質，也能改善睡眠。所以經常喝紅棗銀耳湯可以改善睡眠，平時失眠的人可以多喝。
3.預防癌癥。紅棗可以提高人體免疫力，在壹定程度上抑制癌細胞的形成。藥理研究發現，大棗中含有抑制癌細胞，甚至使癌細胞轉變為正常細胞的物質，所以日常生活中喝大棗銀耳湯有助於防癌。