油條，又稱果脯、油煎鬼、油煎饅頭、半焦果脯、油煎秦檜等。在中國，是壹種古老的面食，壹種長條狀的中空油炸食品，口感脆韌，是中國傳統的早餐之壹。《宋史》記載，宋朝時，秦檜迫害嶽飛，人民用油炸壹種類似油條的面食來表達他們的憤怒。
類似的油炸面食，其起源遠早於唐代以前，但具體時期無法考證。早在南北朝時期，北魏農學家賈思勰在《齊·姚敏書》中就記載了油炸食品的制作方法，書中說:薄環餅，壹種冷器皿，是美的。
健康油條
油條的名稱因地而異。陜西稱之為麻葉，東北、華北不少地區稱之為“肫”，安徽部分地區稱之為油包子，廣州及周邊地區稱之為炸鬼，潮汕地區稱之為炸果，浙江有羅天筋之稱(羅天即絲瓜、老絲瓜剝皮後會留下絲瓜筋，形狀與油條十分相似，故稱羅天筋)。
食品專家認為，中國最健康的油條是無鋁油條。油條新工藝利用麥曲發酵技術研究乳酸菌的存活率和產酸活性，利用酵母預處理技術研究理化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變特性的改善，為制作無鋁健康油條提供理論信息和實踐依據。