西洋參有野生西洋參、進口西洋參、國產西洋參、生曬參、劣質西洋參。
1、野生西洋參
野生西洋參呈圓柱形，長紡錘形。長2～6cm，直徑0.5～1.1cm，無蘆頭、須根及支根。未去皮者，表面土黃色或類白色；去皮者則為白色，帶粉。
2、進口西洋參
進口西洋參主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向壹側;表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細膩，具有突起的橫長皮孔。
3、國產西洋參
國產西洋參呈長圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大；表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯;質地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的隙縫;僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。
4、生曬參
生曬參根莖長圓柱形或紡錘形，蘆頭多已除去；表面呈土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長皮孔粗而短；質地較脆而疏松，有放射狀裂隙，皮部紅棕色小點不明顯；味淡，有甜味或豆腥味。
5、劣質西洋參
外形同西洋參。折斷面灰白色，形成層環擴散成暗棕紅色，韌皮部仍可見紅棕色小點，幹枯不顯油性。
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