選擇沒有直射光線、空氣流通、泥土或紅磚地面的空房子作為儲物間。地面鋪上5厘米厚的稻草或麥稭，將成熟無損的南瓜堆起來。堆垛時，保持南瓜挨著地面向下，南瓜的花梗向外編碼成朝向瓜頂的圓錐形。每樁15 ~ 20。不要堆太多大瓜，防止擠壓，便於通風。剛開始，晚上開窗通風，白天關閉遮陽，保持室內空氣清新、幹燥、涼爽；冬天關好門窗，防止感冒。
2、貨架分層存放
儲藏室用竹子或角鐵制成，每層高度比南瓜高8 ~ 10 cm。每層儲物架上鋪5厘米厚的稻草或麥稭。南瓜的擺放狀態和堆碼存放的狀態壹樣，架子分層存放效果比地面存放要好。
3、低溫窖藏
地面上鋪5厘米厚的細沙或麥稭、稻草，堆2-3層瓜；妳也可以把南瓜放在架子上。窖內溫度控制在65438±00℃左右，相對濕度保持在70% ~ 80%。
4.切南瓜
用勺子挖出瓢和籽。註意挖好後不要洗南瓜。可以在南瓜切口的位置均勻的塗上壹層薄薄的鹽，用保鮮膜把南瓜完全包裹起來，放在冰箱裏久放不漏氣。需要吃的時候，只需要輕輕切掉切口表面，然後用同樣的方法保存即可。