中筋面粉的國家執行標準號是GB/T1355，中筋面粉的蛋白質含量在11%左右，它是生活中經常用的，我們平時做包子，饅頭等壹般用的都是中筋面粉。如果家裏面沒有低筋面粉，也可以加入12%的玉米澱粉，攪拌均勻就可以代替低筋面粉。
面粉是壹種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
面粉使用註意事項
面粉最怕潮濕和高溫，因此夏季儲存要格外當心。最好別把面粉放在布袋裏。壹來容易吸潮結塊，二來很容易長蟲。如果發現面粉結塊就最好別吃了，這說明它已經受潮，可能已經被微生物感染而發黴了。
面粉是所有糧食中最容易生蟲的，因此要裝在密封的容器裏，比如密封袋、大飲料瓶、保鮮盒等。如果面粉本來就是用塑料袋裝的，直接將袋口系緊即可。