1.黃片下面兩邊是魚，大骨頭不用；加入少許鹽、白胡椒粉、花雕酒、澱粉腌制片刻。
2.木耳泡好後，去蒂撕小花；竹筍切片。
3.木耳用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.將竹筍放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。
5.將黃魚片放入沸水中焯壹下。
6.變色後立即取出。
7.鍋內熱少許油，放入木耳和竹筍快速翻炒片刻。
8.加入壞鹽水，燉壹會兒。
9.加入黃魚柳，輕輕壹推，微煮。
10.加入水澱粉勾芡。
烹飪訣竅
1.蒸餾鹵水是從陳釀酒糟中科學提取濃香型糟汁，再加入辣醬精制而成。
2.除了黃魚，鱸魚，鱖魚，鯡魚等。都適合用鹵水烹飪。
3、切片下的魚骨可以放油鍋裏炸壹下，然後用在肉湯裏。
4.如果有耐心，可以用鑷子把魚肚上的小刺壹根壹根拔掉，吃起來更方便。
5，不好的鹵水已經很鹹了，根本不需要加鹽。
6.魚片煮好後不要翻動，用鍋鏟輕輕推，否則魚很容易碎；不要煮太久，稍微煮壹下就好，不然魚會變老。
7.如果喜歡壞鹽水的味道，可以煮好後在表面倒壹些壞鹽水。