慈菇燒排骨的做法

平菇是壹種水生植物，生長在池塘和農田裏。它呈球狀，表面有兩個環形節。味微苦，宜燒、燉、炒。平菇微寒，味苦。具有活血通便、清熱消腫、增強胃腸蠕動、增進食欲、促進消化的作用。慈菇與茭白、蓮藕、水芹、芡實、菱角、蒓菜、荸薺並稱“水中八仙”。肉汁酥嫩，和五花肉、排骨壹起燉，充分吸收了香濃的肉汁，誘人，香糯，非常好吃。

材料:排骨400g，10鏃，八角2個，蔥2根，姜1小塊，撒2瓣，料酒10ml，糖20g，醬油15ml，鹽少許。

練習:

1.慈菇洗凈，刮去邊緣的纖毛，去頂芽，對半切開。(我家的慈菇是同事種的，沒有汙染。她說沒必要剝，我只是把結節上的纖毛刮掉了。)

2.將排骨放入沸水中焯2分鐘，去血水後取出備用；

3.鍋中倒入少許油和清水，加入白糖，小火攪拌融化，至白糖變成棕色，倒入壹小碗熱水攪拌均勻，至變成棕色。

4.鍋裏底油燒熱，放入蔥結、姜片、蒜瓣爆香，放入排骨、慈菇，煮料酒，加糖、醬油、鹽，加足量水燒開，小火燉40分鐘，最後排骨嫩，湯汁濃，撒上蔥花。