首先把翅尖泡水1個小時以上，雞爪洗凈，剁開，壹個雞爪我剁成了三份，然後將剁開的雞爪泡水半小時左右。
然後將泡好的翅尖和雞爪放進涼水鍋，放八角、花椒、香葉、姜片、鹽、白醋、堿（放這個是為了使雞翅變白，顏色好看，我個人沒放）建議放點點白酒去腥，然後煮到開鍋，再煮5-10分鐘左右，不要煮太久，要不就煮化了。撈出，涼水洗上2-3遍，事先準備壹些冰水和冰塊，將涼水沖過的翅尖和雞爪倒入冰水中，放冰塊。
將泡好的翅尖和雞爪撈出，放入盒子或者罐內，倒入泡椒水（菜市場超市都有賣，可以買袋裝或者瓶裝的），喜歡吃辣的可以將泡椒剁碎放入，不喜歡的就直接倒入，然後再倒入適量的醋，（我在最後放了壹點少量的糖進去），試壹下味道，如果覺得味道過於偏淡的話，也可再放適量的鹽進去，然後蓋起來放入冷藏室。
時間越久越好吃，保存妥當的話放上壹周都沒有問題。
小貼士
1.為了使雞爪和翅尖的口感更好，用冰水泡雞爪和翅尖的時候，可以在冰水中再次放入了少量的花椒和鹽，然後將浸泡的翅尖和雞爪放入冷凍室1個小時左右。使翅尖和雞爪更好的入味。