紅燒雞翅
材料:雞翅500g,姜壹小塊,蔥壹根,鹽1g,冰糖5顆,生抽半勺,老抽半勺,料酒兩勺,胡椒粉半勺。
烹飪過程:
1.雞翅洗凈,用清水浸泡半小時,去除血水。為了方便,把兩邊的花都剪了。
2.生姜洗凈,切成姜絲。
3.洋蔥去根,洗凈,切成蔥花備用。
4.將雞翅裝盤,加入姜絲、料酒、胡椒粉、料酒去腥,加入醬油、鹽調味,然後按摩雞翅,讓調料和雞翅融合在壹起,腌制15分鐘以上入味。
5.鍋中倒入少許底油,將腌制好的雞翅放入鍋中炸至兩面金黃。
6、加入生抽、老抽、料酒,翻炒兩分鐘,加入冰糖,清水沒過雞翅,蓋上鍋蓋,等大火燒開,轉小火20到30分鐘。
7、大火收汁,至汁稠,撒上蔥花,出鍋裝盤即可品嘗!
小貼士:
1,雞翅壹定要清洗幹凈,充分去血,雞翅才能鮮嫩。
2.燉雞翅時,壹定要加足熱水,避免中途加水影響口感。
3.燉雞翅的時候,壹定要經常翻動雞翅,避免糊底粘鍋,也可以讓雞翅受熱均勻。