2004年，美國科學家發現，用文火熬制的雞湯中含有壹種能增強鼻咽部血液循環和粘膜分泌的物質，能有效抵禦病毒的入侵。因此，在流感流行季節，喝雞湯可以得到壹定的預防流感的效果。即使是流感、感冒，喝雞湯也能保持呼吸道通暢，緩解鼻塞、咳嗽等癥狀。因此，有專家將雞湯視為可食用的“液體青黴素”。
蘑菇中含有幹擾素的誘導劑，可以提高人體內幹擾素的水平。幹擾素可以幹擾病毒的蛋白質合成，抑制病毒的生長和繁殖。此外，蘑菇還含有多糖，這是壹種能提高人體免疫力的活性物質。
研究表明，雞肉、蘑菇、大蒜、蔥、姜、洋蔥、白蘿蔔、香菜等食物能增強人體免疫力，具有抗病毒作用。特別是香菇燉雞這道菜，把香菇和燉雞結合起來，再利用蔥、姜、香菜也有抑制病毒的作用，會讓雞湯和雞肉更有效的抵抗病毒，提高免疫力。