內酯豆腐和普通豆腐的區別是1。制作原理不同:內酯豆腐采用葡萄糖酸-內酯作為凝固劑，簡化了制作工藝，而普通豆腐采用石膏或鹵水作為凝固劑，制作工藝復雜。從制作原理來說，內酯豆腐的產量更高。
2、保質期不同:內酯豆腐細膩潔白，有光澤，保質期壹般在7天左右，而普通豆腐保質期壹般不到2天。
3、口感不同:內酯豆腐以葡萄糖酸-內酯為凝固劑，外表嫩滑有光澤，口感嫩滑細膩，普通豆腐口感相對較差。
4.內酯豆腐可以減少蛋白質的損失，保水率較高，保存時間長。普通豆腐生產工藝復雜，產量低，保質期短，不易被吸收。
內酯豆腐的味道和普通豆腐壹樣嗎？內酯豆腐的口感與普通豆腐不同，制作原理、保質期、口感也有差異。內酯豆腐的產量比普通豆腐高，含水量多，制作工藝也沒有普通豆腐復雜。這就是內酯豆腐區別於普通豆腐的地方。