苦瓜500克、五花肉250克、鹽、料酒、花生油、水澱粉、蔥花、姜末。
制作:
①將苦瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3cm的圓墩；五花肉剁成餡，加鹽和料酒拌勻備用。
②將空心的苦瓜墩填滿肉餡，放入盤中，放入籠中用武火蒸熟，取出備用。
③炒鍋用油燒熱，將蔥姜末放入炒鍋，加入鮮湯、鹽、料酒燒開，用水澱粉勾芡，澆上熟油，澆在苦瓜上。
特點:
滑潤芳香，清熱解毒。
釀茄子
食材:茄子壹斤，豬肉兩塊半。調料:醬油兩塊錢，精鹽壹塊錢，素菜兩塊錢，香油兩塊錢，面粉壹兩塊錢，蔥姜少許。
方法:(1)。將肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、素菜、香油和蔥姜末拌勻。面粉用水搗碎。(2)將茄子去皮，沿長度切成五寬夾，然後將拌好的肉釀入茄子中。(3)將釀好的茄子用面糊封口。將勺子裏的油放松，加熱到七成時，將茄子夾紮成虎皮色，放入碗中，放入抽屜蒸熟，扣入盤中。(4)勺裏放兩勺鮮湯，加精鹽和味精，調好味，用水澱粉勾汁，滴點香油，澆在茄子上。