生魚頭鍋，魚頭是廣東第壹鍋，肉質嫩滑鮮嫩，香氣四溢。

生魚片鍋，廣東知名的魚頭菜，在酒樓、大排檔都有很高的知名度。光是聽到它的“呯呯”聲就會讓妳垂涎三尺，因此得名生魚片頭鍋，在家裏做起來也很簡單。全程不需要壹滴水，可以靠魚頭本身的水分來煮，肉質嫩滑鮮嫩。即使上砂鍋，鍋蓋也壓制不住香氣！

如何用鍋煮生魚頭；

1.食材準備:魚頭800g、紅蔥頭50g、姜15g、蒜15g、芹菜50g、泡椒8g、紅辣椒10g、花椒1g、白酒(米酒)5ml、生抽65500。魚頭洗凈後切塊，紅蔥頭切小瓣，大蒜切片，生姜切末，紅辣椒、泡米椒、芹菜切末備用。

2.將胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、玉米粉、白酒和姜末混合，放在魚頭上，腌制半小時左右。

3、土砂鍋裏放稍寬的油，燒至七成熱，放入紅蔥姜蒜、泡好的米椒、紅辣椒塊、芹菜梗炒香。

4.在砂鍋周圍鋪上芹菜葉，然後放入魚頭，倒入腌制好的醬汁；蓋上鍋蓋轉小火五分鐘，把料酒倒在砂鍋的鍋蓋上，讓料酒順著鍋蓋流進砂鍋，烤三分鐘；關火，打開鍋蓋，放入芹菜葉、香菜葉和紅辣椒絲，用香油潤色。

5、出鍋，擺盤。