老花是福建福州的著名小吃，在國內外享有盛譽。其實“漁”應該叫“漁米粉”，就是起源於莆田的“興化米粉”。很細很細，壹釣就熟，所以俗稱“釣興化”，後簡稱“釣”。
漁料豐富多樣，湯底鮮濃，細米線好吃，但很有嚼勁。也是福建特有的小吃。口感細膩，品類豐富。
2.芋泥
芋泥是福建傳統糖果之壹。芋泥，也叫芋泥，是福建省的傳統糖果之壹。它是將芋頭煮熟後，用紅棗、櫻桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花、熟豬油搗碎而成。福建東部沿海地區有制作芋頭糊的習俗。芋泥是福州宴席的最後壹道甜點。
其中以福鼎的八寶芋糊最為正宗。它的名聲與其選材密切相關。香甜可口，口感綿密。
3、翻炒雙脆
爆炒雙酥是當地傳統名菜，屬於閩菜。以海蜇皮、豬裏脊為主料，口感酥脆美觀，是福州宴席上的壹道佳肴，也是壹道美味的家常菜。這道菜是對福州美食的壹大考驗。這不容易制造。趁熱吃吧。因為海蜇炒久了會出水，影響口感。酥嫩可口，火候剛剛好。