正常的時間應該是炸鍋150度烤20分鐘左右。
1、準備好食材，按配方量稱重糖的用量如果要減的話，不要減蛋清裏的，太少了會影響蛋清打發後的穩定性。
2、蛋清蛋黃分離，蛋清裝在無水無油的盆裏（無水無油很關鍵）蛋清放冰箱冷餐，之後更容易成功。
3、蛋黃裏加入6克糖和16克玉米油，攪拌均勻，加入16克牛奶，充分乳化後，篩入34克低筋面粉，Z字型攪拌至光滑的面糊，放壹邊備用。
4、打發蛋清時可以預熱炸鍋了打發蛋清，先滴幾滴檸檬汁或2-3滴白醋去腥。糖分三次加入打發的蛋清中第壹次打發至粗泡時加入三分之壹糖，第二次打發至細泡時加入剩余的二分之壹，最後打到細膩的泡時加入剩余的糖，繼續打發至硬性狀態，提起打蛋器有壹個短短的小尖角就可以了，這樣的蛋白霜在後面操作是很穩定的，不容易消泡。
5、取三分之壹蛋白霜加入蛋黃糊裏，翻拌均勻，切記不要劃圈，不要按壓攪拌，容易消泡，像平時炒菜壹樣從下面翻拌就可以了。