用料
土雞1只；幹香菇10幾個；姜片5-6片；鹽適量；糖適量；料酒適量
做法
準備好食材香菇提前用冷水泡發雞肉洗凈切塊，姜切片，香菇洗凈擠去水份（燉湯的香菇不用去蒂，這樣燉出來的湯會更香）雞肉放入鍋內，加入沒過雞塊的冷水大火煮沸，焯出浮沫。（水煮沸看到浮沫就行，不要煮太久）焯好水的雞塊放水籠頭下用溫水沖洗幹凈雞肉，香菇，姜片依次放入慢燉鍋內，倒入煮沸的開水。（喜歡喝湯的可以多加水，水量根據自己的需要來添加）加入壹點點料酒蓋上鍋蓋，開高火燉煮4小時左右直至雞肉熟透。（雞肉的熟透程度根據自已的口感來決定，可以用筷子戳壹下雞肉試試軟硬程度）等雞肉軟爛後加入鹽和少許白糖調味。（鹽壹定要少量多次添加，千萬不要太鹹了，中間可以嘗壹下味道）美味的香菇燉雞湯
板栗燉雞湯
用料
雞腿三只；整顆板栗壹小碗；紅棗四顆；枸杞；姜
做法
雞腿剁大塊，焯水去血板栗去殼去衣，姜切片板栗、紅棗、枸杞、姜片放入砂鍋，加水煮沸，加入雞塊大火燉十五分鐘，轉小火，燉兩小時喝之前加少許鹽