我們把雞胗內部沖洗幹凈之後，妳會發現雞胗內壁有壹層厚厚的黃色薄膜。用手撕掉，壹定要完全撕掉，因為這厚厚的黃膜是苦的。黃色的厚膜撕幹凈後，簡單用流水沖洗壹下，然後準備壹個幹凈的盆，放壹些生粉接住，可以把急診面上的黏液洗掉。然後雞胗裏裏外外完全幹凈。
最後將清洗幹凈的雞胗用清水浸泡壹段時間，取出後放在盤子裏，撒上壹些鹽用手搓幹凈，切成小塊用鹽和生抽腌制10分鐘左右，這樣可以去除雞胗的大部分腥味。
雞胗主要是指雞的胃。它是壹種營養價值非常豐富的食物，含有豐富的蛋白質、脂肪和部分維生素a，多吃雞蛋可以有效補充人體所需的微量元素，而且雞胗不是高膽固醇食物，不僅可以補充營養，還可以降低血液粘稠的風險。對於部分心腦血管疾病患者，可以適量服用，但不能吃太多。