1，鵪鶉蛋中膽固醇含量比雞蛋多。
2.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
3.雞蛋中維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
4.鵪鶉蛋中B族維生素的含量比雞蛋多，維生素B2的含量是雞蛋的兩倍。是生化活動的輔助酶，能促進生長發育。
雞蛋和鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因為鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而且營養成分相差不大，都是優質蛋白質，吸收率好，所以日常生活中可以雞蛋為主，比較經濟，也比較容易吃。
當然，不同的人還是可以區別對待的。比如6歲以下的孩子可以選擇吃鵪鶉蛋，壹天吃3~4個鵪鶉蛋比較好(3~4個鵪鶉蛋相當於壹個雞蛋)，因為同等重量的鵪鶉蛋磷脂含量更高，有利於孩子的大腦發育。中小學生學習負擔重，用眼多。他們可以選擇吃雞蛋，每天2個左右。雞蛋中維生素A含量高，有利於視力發育。
老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為鵪鶉蛋含膽固醇高，壹天可吃1個雞蛋。但有肝膽疾病的人應根據自己的身體狀況選擇少吃或不吃蛋黃。鵪鶉蛋無論是蒸吃還是煮吃，消化率基本都能達到100%。