佐料
雞腿
500克
馬鈴薯
300克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
八個角度
適量的
四川胡椒
適量的
米爾西亞
適量的
肉桂色
適量的
冰糖
適量的
步驟
1.準備食材。
2.把土豆切成滾刀塊。
3.將雞腿剁成小塊，放入開水鍋中焯壹下。
4.變色，取出清洗。
5.炒鍋倒油，放入冰糖炒出糖色。(糖色煎的時候會用小火把糖煮開，會形成氣泡。繼續煎，直到油和糖完全融合，顏色越來越深，表面會出現壹些油煙。)
6.快速倒入雞腿翻炒。
7.翻炒至雞腿上色均勻。
8.加入少許醬油，攪拌均勻。加入土豆塊翻炒。
9.加入適量花椒、八角、香葉、桂皮，攪拌均勻。
10.加點鹽。
11.加入適量的水，蓋上鍋蓋燉。
12.煮到土豆變軟，然後用大火收汁。
技巧
用小火翻炒糖，做出小氣泡，繼續翻炒，直到油和糖完全融合，顏色越來越深，表面出現壹些油煙。快把雞炒了，不然炒了糖就不好吃了。