楊梅酒並沒有規定楊梅是什麽品種，不同品種的楊梅有不同的口感，不同的酸甜度，不同的價格。可以根據自己的飲食習慣選擇楊梅泡酒。通常情況下，只要楊梅不腐爛變質，就可以用來制作楊梅泡酒。
楊梅(Myrica rubra)是木蘭科、楊梅屬的小喬木或灌木，又名生生梅、百提梅、舒眉，具有很高的藥用和食用價值，分布於華東、湘、粵、桂、黔等地。楊梅原產於中國浙江余姚。1973余姚新石器時代河姆渡遺址發掘時發現楊梅花粉，說明7000多年前該地區就有楊梅生長。該屬植物約有50余種，其中楊梅屬、楊梅屬、楊梅屬、楊梅屬、楊梅屬為我國已知，經濟上主要栽培楊梅。
楊梅枝葉繁茂，樹冠渾圓，初夏紅果眾多，十分可愛，是結合園林綠化的優良樹種。單獨種植，草坪、庭院叢植，或路邊行植均可；用密植來分隔空間或者起到遮擋作用也是比較理想的。經濟用途:果實酸甜適度，可直接食用，加工成楊梅幹、醬、蜜餞等。，並用於釀酒。