步驟1。首先，我們需要將從市場上買來的新鮮排骨用水清洗幹凈，然後將排骨剁成5厘米左右的塊備用。
第二步:準備少許蔥，洗凈，蔥切段，姜去皮切片備用。將排骨放入鍋中，用清水浸泡半小時左右。這壹步的目的是浸泡排骨裏的血，減少排骨的腥味。
第三步:將排骨取出控幹水分，然後放入瓶中，加入少許蔥姜、醬油腌制15分鐘左右。
第四步，鍋中倒入少許食用油。油溫六成熱時，將腌制好的排骨放入鍋中，中小火煎。排骨兩面煎至焦黃時，撈出備用。
第五步，另起鍋倒入少許食用油，油熱時加入15g冰糖，將排骨煸炒至紅色，然後煮適量料酒，排骨加適量水。
第六步，燒開後加入適量的蔥姜、八角、桂皮、香葉，轉小火加少許醬油調味。蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘左右。
第七步:打開鍋蓋，加入少許食用鹽，繼續燉約10分鐘，最後大火收汁。等鍋裏的湯濃了，把排骨炒均勻再出鍋裝盤。
壹道地道的紅燒排骨，香嫩可口。做紅燒排骨的時候，不需要在鍋裏煮，只需要在水裏泡壹下，然後在鍋裏炒。這樣做出來的排骨特別嫩，特別好吃。