白蘑菇內部有壹圈黑色，通常意味著白蘑菇存放時間較長，營養成分逐漸流失，口感較差。當白蘑菇裏面有壹圈黑色，還沒有變質的時候，就要洗幹凈了，才可以吃。首先，用鹽準備清水。其次，將白蘑菇浸泡在鹽水中。之後，吃之前要確保徹底煮熟。
如果白蘑菇內部有壹圈黑色，但沒有異味，可以食用，說明蘑菇還沒有開始變質。如果白蘑菇裏面有黑圈，有異味，就不要吃了，明確蘑菇裏面已經發黴了。吃白蘑菇前，還要註意蘑菇表面是否腐爛。食用前確保白蘑菇無水漬、無腐爛。
生長環境
在野外，雙孢蘑菇多生於春夏秋的草原、牧場和堆肥中。菌絲生長的溫度範圍為5 ~ 33℃，在8 ~ 27℃範圍內，菌絲生長速度隨溫度的升高而加快，適宜的生長溫度為22 ~ 26℃。26℃以上，菌絲生長快，但稀疏。25℃時，菌絲生長密集，更加粗壯。
當溫度超過28℃時，菌絲生長速度開始減慢，33℃時明顯減慢甚至停止生長。這種現象在夏季生產蘑菇菌種時經常出現，菌絲呈黃色，瓶內有大量黃色分泌物。