辣菜壹般指雪裏紅，與榨菜有聯系又有壹定區別。雪裏蕻指的是蔬菜，是芥菜的壹個品種。其株型直立疏松，葉片鋸齒狀，星散。辣菜主要指榨菜，是加工品的名稱。酸菜除了食用，還可以治療跌打損傷等癥狀，而辣菜是加工過的食材，只能食用。
雪裏紅的功效及營養成分
解毒消腫，開胃消食，溫中益氣。改善視力和隔膜。主治:瘡癰腫痛，胸膈不通氣，咳嗽痰多，耳聰目明，牙齦腫痛，便秘等癥。
每100g營養素含91.5g水、2.8g蛋白質、0.6g脂肪、3.6g維生素1.6g碳水化合物、23.9mg鈣、64mg磷、3.4mg鐵、1維生素B？0.07毫克，核黃素0.06毫克，煙酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。
植物形態葉深裂，邊緣皺縮，花明黃色。莖葉是常見的蔬菜，壹般腌制。又名雪裏蕻、雪裏蕻、春不老、霜不老、浮菜、崩菜。雪裏紅是芥菜中的葉菜。它的葉子很大，呈淡綠色，用芥末腌制。