現在很多人做菜都很匆忙，不知道怎麽放調料，而調料對做出好吃的食物起著決定性的作用，所以有經驗的專家整理了壹些順口溜，如果妳是烹飪新手完全可以記下來，而且都朗朗上口。
順口溜:
炒菜技術應用廣泛，生料加工需要上漿。
如果是溫熱、油滑的，就要剪掉。回鍋勾芡快速翻炒。
滑、緩、快、質好、鮮、嫩、軟、輕。
生煎技術最常見，原料加工精細。
不糊不鹽不糊，在鍋裏快炒就好。
調味中斷放入盤中，味道鮮香不變味。
短語2:
炒菜的技術並不簡單，主要成分是油或水。
炒醬快，煮的時間短。
炒菜講究選料，質地酥脆，易於烹飪。
烹飪和油炸技術也很常見，原料經過烹飪和精細加工。
熱油炒，辣醬少不了。
白糖的加入可以提鮮口感，使其獨具壹格，鹹、辣、甜。