土豆燉牛腩中牛腩含有蛋白質，土豆含有粘液蛋白，食用土豆燉牛腩可以預防心血管內的脂肪堆積、降低血液中膽固醇的含量，保持血管彈性，而且牛肉中膽固醇含量也很低，比豬肉少89%，因此食用土豆燉牛腩可以幫助預防動脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病的發生。
6 提高免疫力
土豆燉牛腩是葷素搭配的飲食，其中含有的營養成分包括：蛋白質、膳食纖維、氨基酸、磷脂、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，經常食用土豆燉牛腩可以提高人體的抗病能力，適合生長發育、病後調養者食用。
7 土豆燉牛腩的適宜人群和禁忌人群 1、適宜人群
土豆燉牛腩有補中益氣、強筋健骨、補血養血、潤腸通便、保護心血管、提高免疫力的養生功效，經常食用土豆燉牛腩可以提高人體的抗病能力，適合貧血久病、面黃目眩、青少年、病後調養者食用。
2、禁忌人群牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。