雞蛋，油炸西紅柿
材料:雞蛋4個，西紅柿3個，色拉油50ml，洋蔥1個，鹽3g，清水10g，白糖半勺，生抽半勺。
練習步驟:
1.西紅柿洗幹凈後，在頂部做個十字，放在盆裏，倒入開水浸泡。
2.西紅柿泡壹會兒後，取出去皮，切成小塊備用。
3.洋蔥洗凈切成蔥花備用；
4.將雞蛋和半茶匙鹽倒入碗中，打碎，加水攪拌均勻；
5.燒熱炒鍋，倒入色拉油。
6.油溫五六成熱時，倒入蛋液，翻面煎至焦黃，然後盛起；
7.再次啟動油鍋，放入西紅柿翻炒，翻炒出汁液，然後滴壹點水，加入糖；
8.翻炒後加入醬油去腥，加鹽調味，最後將煎好的雞蛋倒入火中攪拌均勻。然後放在盤子裏，撒上蔥花。
小貼士:
1，最好多選擇水分充足、口感香甜的成熟番茄；
2.蛋液加少許水，充分攪拌，將蛋餅炒均勻，就軟嫩了；
3.我個人覺得西紅柿炒菜取汁很好吃。
4、做這道菜用壹點醬油，不是為了顏色好看，也是為了把雞蛋去掉，提提神。