材料：豬肝1個，姜，料酒，蒜末，生抽。醋，辣椒油，香油。?
1、把豬肝洗幹凈，用清水泡半小時左右。
2、在鍋裏加水，水要沒過豬肝，加料酒5大勺，幾片姜。
3、大火把燒開，撇去浮沫，再改成小火。
4、煮大概壹個小時左右關火。
5、等豬肝放涼之後，從湯汁裏取出切成薄片。記得壹定要在湯裏自然冷卻，這樣豬肝的口感才不會發幹。
6、2大勺蒜蓉，壹大勺醋，兩大勺生抽，1小勺香油，1小勺辣椒油調成汁，這樣豬肝的蘸料就做好了。
：白切豬肝是壹道美食，屬於風味小吃，主要原料是豬肝、料酒，營養豐富，味道可口。
小提示：
1、煮豬肝時要用小火慢煮 ，大火容易把豬肝煮出很多大的空洞。
2、豬肝煮好後要泡在煮豬肝的湯裏待涼，吃的時候再從湯裏取出切片，吃不完的也快要放回湯汁裏泡著，否則豬肝會變的幹巴巴的就不好吃了。
3、做白切豬肝最好是用粉肝(顏色偏黃的那種)，我這次因為沒有買到粉肝，所以就用圖中那樣的血肝做了，其實血肝比較適合用來炒著吃。