山藥和鐵棍山藥有什麽區別？

山藥和懷山藥的區別有:品種不同，營養價值不同，口感不同，屬性不同等等。懷山藥是河南省焦作市的特產，是中國民族地理的標誌性產品。因為可以和人參相提並論，所以又叫“孕參”。鐵棍山藥是山藥眾多品種中的壹種，因有鐵銹般的痕跡而得名鐵棍山藥。

具體差異:

1，不同類型:山藥的品種很多，鐵棍山藥是山藥的品種之壹，是最好的品種之壹。其營養價值和口感都是山藥中最好的。

2、營養價值不同:山藥可以入藥，有食療作用。鐵棍山藥壹般作為配料，價值沒有淮山藥高。

3、口感不同:山藥因為含水量高，煮後口感會更軟。雖然鐵棍山藥在外形上與鐵棍相似，但與淮山藥相比，鐵棍山藥脆硬，含水量少，吃起來更爽口，口感更好。

4.屬性不同:鐵棍山藥粗細均勻，直徑壹般在壹到兩厘米左右，但略多毛，表面附著壹些深色的皮色和暗紅色的銹斑。其他山藥粗細不均，直徑三厘米左右，毛少，膚色略淺。懷山藥為多年生纏繞草本植物，根肉質，略呈柱狀，長短不壹。