材料:壹條加鹽的大海鰻。
練習:。將鱔魚從中間切開(不能用刀直接切開，或者是用工具敲下來的)，將鱔魚肚子裏的內臟清理幹凈；
2.用鹽填滿鱔魚肚子，還有鱔魚表面；
3.腌制壹天壹夜，就可以曬了。時間過長會太鹹，可以根據自己的口味腌制。
幹鱔魚各有竅門，晾曬方法也不壹樣。有的在桶裏曬；有的切幹鱔魚，切的方向不壹樣，有的切肚子，有的從後面切。不管用什麽方法，都是為了讓鱔魚幹更美味，也是為了讓鱔魚幹幹的更快。
但總而言之，味道不錯！
鰻魚幹的保存方法
1.將魚幹切塊，用食品袋密封後放入冰箱冷凍室，壹年四季都可以吃到魚幹。
2.將魚幹切塊，塗上50度燒酒，然後放入玻璃瓶中密封。
3.選擇壹個陽光明媚的日子，取出魚幹，用微濕的幹凈抹布擦拭。將魚幹去頭去尾(先吃)，然後將整個魚幹切成8cm× 10cm大小幾塊，用醫用手動噴霧器將魚幹噴上普通52度白酒(不要太濕，噴上霧氣即可)，然後用棉線將魚幹三塊紮緊裝入食品袋，再將白酒噴入食品袋中，然後紮緊食品袋。最後，把它放在冰箱裏。這樣儲存的魚幹壹年都不會變壞。