材料:豬裏脊肉300克，卷心菜400克。
輔料:菜籽油、郫縣豆瓣醬25g、鹽2g、料酒5g、蔥花10g、姜末3g、蒜末15g、醬油5g、蛋清10g、玉米澱粉5g、白胡椒0g、幹胡椒5g、幹胡椒2g。
步驟:
1.白菜洗凈，用手撕成小塊(只取葉子，這樣容易煮，味道也不錯)。
2.裏脊肉切片，用鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉拌勻。
3.準備好小蔥，姜，蒜末，郫縣豆瓣醬，花椒，幹辣椒段。
4.在油鍋裏翻炒花椒和辣椒段，撈出。
5.冷卻變脆後，用刀剁碎。
6.在油鍋裏翻炒卷心菜，使其變軟。加入少許鹽，攪拌均勻。
7.將炒好的白菜放入碗底，抹平。
8.中小火把豆瓣醬炒成紅油。
9.加入蔥姜蒜末。
10，加入醬油翻炒壹會。
11.倒入兩碗清水，水量不超過肉片。水開後，繼續煮2分鐘。
12，放肉片，不要壹下子全放，這樣肉片不要散。
13，煮沸後撇去浮沫。
14，肉片煮熟變白後關火。
15.將湯汁倒入白菜碗裏，在肉片上撒上蔥花、蒜末和剁椒、花椒。
16，將菜籽油倒入鍋中，燒至冒煙。
17，將熱油均勻的倒在辣椒、花椒、蔥花上，再次激發它們的香味，就可以吃了。