備料
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末
步驟
具體操作
步驟1
豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
步驟2
將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
步驟3
湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
步驟4
1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
註意事項
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可去除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用。
做法2：芡實豬肚湯
材料
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
步驟
具體操作
步驟1
把豬肚翻轉洗凈，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮凈。
步驟2
芡實、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，壹齊放入豬肚內。
步驟3
把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。