磨碎的芝麻油
小磨香油，或小磨香油、麻油，采用水代法制作，氣味濃郁，香味獨特，是調味油的首選；多用於作坊生產；小磨香油往往是現場加工，直接銷售或通過市場銷售。根據中國大陸國家標準(GB/T 8233-1987)，分為壹級小磨香油和二級小磨香油。
(1)壹級香油不得超過黃70紅11；
(2)二級芝麻油不得超過黃70紅15。
機制芝麻油
機制麻油，或稱“芝麻油”，是指通過特定工藝用榨油機壓榨而成，具有香油的香味，與小磨香油用途相同，多用於工業生產。各個超市和商店賣的麻油，大部分都是機制麻油。按照國家標準，分為壹級機理麻油和二級機理麻油。
(1)初級機制香油不得超過黃70紅12；
(2)二級機構麻油不得超過黃70紅18。
大溝香油
大溝麻油又稱“普通麻油”，是芝麻經壹般壓榨法、浸出法或其他方法制成的芝麻油的總稱。由於加工方法不同，普通香油有淡淡的香味，沒有磨香油和機制香油濃郁。常用作食用油，也可用作調味油和制作糕點、糖果、食品的主要輔料。