宮保雞丁用番茄醬嗎
美食達人介紹宮保雞丁是需要用番茄醬的，番茄醬美觀，而且更香，口味酸甜，醋的話顏色會很深，口味會酸澀。
番茄醬的做法
1、選購新鮮且紅熟的番茄回家後洗凈，用涼開水沖洗壹下瀝幹。
2、然後用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。
3、接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然後放入不銹鋼鍋裏，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。
4、當水分蒸發後加入適量精鹽（壹般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。
5、離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內。
6、裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上壹層塑料紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。
這種番茄醬，既可直接食用，又可用開水、冰水沖調成飲料，還可作為烹炒菜肴的調料，真可謂壹舉數得，樂在其中。