麥芽糖漿生產過程中過濾速度很慢，如何提高過濾速度

隨著各種啤酒原料價格的上漲，尤其是進口麥芽和大米的直線上漲，直接增加了啤酒的生產成本。為了維持企業的生存和發展，各啤酒廠商都在積極應對這壹問題，並通過技術創新和提高輔料配比來吸收成本上漲的壓力。在啤酒釀造中使用50%以上的輔料，可以有效改善啤酒口感，降低色度和總多酚，延長啤酒保質期，但同時也會產生氮源不足、過濾困難、非生物穩定性降低等諸多負面影響。使用價格遠低於麥芽的谷物作為輔料，可以提高麥汁得率，降低成本。當麥芽的價格和質量發生波動時，通過合理調整麥芽與輔料的比例，可以使麥汁和啤酒的質量保持在壹個恒定的水平。用糖或糖漿作輔料，可提高設備利用率，調節麥汁中糖與非糖的比例，降低啤酒色澤，提高啤酒發酵度；使用含糖、高蛋白的輔料(如小麥)有利於提高啤酒的泡沫性能。在增加輔料配比的情況下，註意生產中容易出現的問題。輔料的品種和數量應根據麥芽的具體情況和生產的啤酒類型來確定。如果麥芽的酶活性不足，要適當補充合適的酶制劑。麥芽可同化氮低，要加中性蛋白酶。