2、羊肉切成小塊，焯水去血沫。
3.拿個鍋煮湯底的水，自己調節水量。為了快速煨羊肉，建議使用高壓鍋。水開後，加入剛剛焯水的羊肉。這裏要註意兩點:第壹條是用冷水煮羊肉；煮羊肉湯時，妳應該把羊肉煮熟。
4.在煮好的羊肉湯裏放入姜片、花椒、大料和少許茴香。在這個程序中，我們應該註意少放大成分。壹般來說，壹斤羊肉放壹個大料就夠了，大料太多會影響羊肉湯的鮮味。
5、加入少量白胡椒增加鮮味。
6、加孜然，孜然和羊肉絕對完美，加孜然的羊肉湯極其鮮美。
7.加入十三種香料，增加羊肉湯的味道。如果家裏沒有十三香，可以留著。
8.加入少量的糖，湯可以起到提神的作用，但是不要放太多，這樣湯會變得不新鮮。
9.加壹點咖喱粉。
10，蓋上高壓鍋，放上壓力閥，充電後繼續燜壹段時間，然後關火。
11.打開鍋蓋，放入切成小塊的蒜瓣，蓋上鍋蓋燉五分鐘。
12.最後加鹽，蔥花，香菜，這樣羊肉湯就做好了。