通常以牛奶中的乳糖為原料，通過β-半乳糖苷酶水解半乳糖苷鍵生成半乳糖和葡萄糖，水解後的半乳糖苷通過轉半乳糖苷轉移到乳糖分子中生成低聚半乳糖。
擴展數據:
低聚半乳糖具有很強的耐熱性和耐酸性，能同時有效增殖人體內的兩種有益菌(雙歧桿菌和乳酸桿菌系列)，因此是壹種優良的雙歧因子。由於其與人體內的低聚糖具有相同的組成，因此以益生元的形式與低聚果糖壹起被廣泛應用於嬰幼兒配方食品行業。
因為人體內沒有水解低聚糖的酶，不能被消化，所以低聚半乳糖在人體內產生的能量和熱量較少。進入人體後，它們選擇性增殖有益菌(雙歧桿菌等。)在腸道中，不會導致血糖升高，同時，它們還能預防齲齒，保持腸道健康，治療便秘，促進維生素和礦物質等營養物質的吸收。降低血清膽固醇，增強免疫力，抗腫瘤，減肥，預防腸癌也能起到壹定的作用。
百度百科-低聚半乳糖
鳳凰。特殊醫藥原料低聚半乳糖(GOS)