五香醬肉做法插圖
五香醬肉1五花肉切成大小均勻的方塊，用醬油腌制兩個小時。忘記走這壹步了。水燒開，放入五花肉，抄出水，開北後取出。用刀刮幾次皮，越幹凈越好，用開水沖洗幹凈。2鍋燒開五香醬肉，放入蔥、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂、調味盒(調味盒內放花椒、大料、香葉、白胡椒粉、桂皮、肉末)，4鍋放入五香醬肉，鍋中倒入料酒、冰糖，蓋上鍋蓋關火。將五香醬肉煮30分鐘左右。用筷子粘住皮膚，直到能滲透皮膚。加入壹勺鹽，再煮兩三分鐘。關掉暖氣。五香五花肉6取出煮熟的五花肉，倒入煮肉的湯裏煮六個小時。五香醬肉7炒鍋放適量油，再次放入花椒大料，爆香蔥姜蒜。將開水、生抽、老抽、鹽倒入8鍋五香醬肉中，放入五花肉，水開後倒入料酒，關小火燉。五香醬肉9在煮的過程中，可以把五花肉翻過來，把湯倒在肉上調味，燉40分鐘左右，收壹半湯。五香醬肉10爆炒五花肉繼續在湯裏泡壹晚，這樣味道更好。五香醬肉11即可食用！