分析:
蝦皮是蝦的幹品，分為生熟幹品。蝦皮又小又薄，讓人感覺幹了之後只是壹層皮。“蝦皮”的名字由此而來。中國毛峽生產的蝦皮是上等食品。
蝦是中國最大的蝦資源，常見的有中國蝦和日本蝦。前者主要分布在黃海和渤海，後者多見於東海。他們非常相似。如果不仔細觀察，妳會以為它們是同壹種蝦。蝦很小，壹般只有3厘米，所以不被註意。但用其加工的蝦皮是我國出口創匯的重要海產品之壹。
蝦皮的營養價值；
蝦皮其實主要是由壹種叫毛蝦的蝦做成的。蝦皮的營養價值很高。就用來衡量營養價值的蛋白質含量而言，每100g蝦皮含蛋白質39.3g，遠高於大黃魚、黃鱔、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品和牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
蝦皮的另壹大特點是含有豐富的礦物質數量和種類。除碘外，還富含鐵、鈣、磷，每100克蝦皮中鈣、磷含量分別為991毫克和582毫克。
所以蝦皮素被稱為“鈣庫”。其實蝦皮還有壹種重要的營養物質——蝦青素，這是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，也被稱為超級維生素e，蝦皮越紅，蝦青素含量越高。
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