1、土壤:蕹菜自由生長在疏松、肥沃、透氣的土壤中，種植前土壤需要深耕消毒。
2.種植:準備好健康的蕹菜種子，消毒晾幹，然後鋪在土裏，再蓋上薄薄的壹層土，適當澆水。
3.管理:蕹菜種子出苗後，要適當間隔幼苗，補充水肥。露地蕹菜直播采用條播或點播，行距30厘米~35厘米。播種孔間距1.5 cm ~20 cm，每孔播種2 ~ 3粒；用於直播的種子量約為10 kg。當苗高在3 cm左右時，可以分批間苗，最後以15 cm ~20 cm的間距栽植。
蕹菜的選擇方法
1，看葉子的顏色和形狀
空心菜應選擇無根、無黃葉、無破損水漬的整株，葉子越綠越新鮮。葉子越寬，越新鮮，越脆。同時要選擇無黃斑、無短莖、無爛葉、無枯葉、無蟲害的。
2、看切口
莖管底部的切口要無腐爛、變色，太幹或缺少水分都會變味。
3.看看莖管的厚度
口感上，莖嫩的空心菜嫩，莖粗的空心菜硬脆。空心菜要買莖比較小的，口感嫩的。
4.看看莖管的顏色
如果使用莖管，綠莖的味道會很嫩，而大白菜莖的味道會很脆。