準備1大白菜切片(大塊的有點味道)2香菇泡水切絲(泡水腌制)3蝦皮泡水(泡水腌制)4木耳切絲5魚皮切絲6蒜切末7姜切絲8胡蘿蔔切絲。
1熱鍋放油2放香菇炒香3放蝦仁炒香4放蒜姜片炒香(油不夠)5放木耳胡蘿蔔魚皮炒壹會兒。
1把大白菜放在同壹個鍋裏，加入蘑菇水和蝦水，燒開。盡量把大白菜壓在水裏。蓋上鍋蓋，滾約5分鐘。大白菜變軟後，轉小火繼續蓋上鍋蓋滾6分鐘。不加開水白菜就出來了。如果擔心水不夠，可以在泡蘑菇的時候多加點水。
1等白菜滾的時候可以炒蛋酥2。取壹個碗，打入3個雞蛋，攪拌，過篩3個。雞蛋裏加點油，打4鍋，放油，熱油鍋(煎的時候要多放點油)5。油需要熱到可以放壹滴蛋液進去，馬上就能浮6圈。拿壹個帶孔的大勺子，讓蛋液通過。
1蛋液倒入後，不要這麽快攪拌，等5秒左右2轉大火，用筷子攪拌，直到蛋酥變成金黃色，蛋酥的香味出來。妳不能停止攪拌。等蛋酥變得有點焦黃後，就可以拿起來，等白菜熟了再加進去。
1煨到白菜爛了。2.湯的顏色變成米色，有點模糊。3.加入炒手和胡椒調味。4.加入雞蛋脆片。5.完成？