以及有機酸(主要是蘋果酸和檸檬酸)、糖類(主要是葡萄糖、果糖、蔗糖和木糖)和揮發油。每100g鮮桃含88%的水分，蛋白質約0.7g，碳水化合物11g，熱量只有180.0kJ..桃子適合低鉀血癥和缺鐵性貧血患者食用。
桃樹樹幹分泌的膠質，俗稱桃膠，可用作粘合劑等。它是壹種多糖物質，可水解產生阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等。可食用也可入藥，有破血、活血、益氣的功效。
擴展數據:
生長環境
我喜歡光線，但我不喜歡陰影。氣候溫和，耐寒，耐旱，忌澇。我喜歡肥沃排水良好的土壤，堿性土壤和粘性土壤不適合。
適合生長在光照好的向陽或半陽坡。土層深厚、腐殖質豐富、排水良好、土壤疏松肥沃、保水保肥能力強的土壤最適合桃的生長。
原產華北和華中，在各地廣泛栽培，尤以華北和華南為甚，其中以華北和川渝最為常見。野生生長在海拔500-800米的山坡和溪邊灌木叢中。