配料表:豬蹄二斤，黃豆100g浸泡過夜，料酒10g，蔥200g，姜100g，蒜50g，冰糖100g，陳醋10g，生抽10。
操作步驟:
壹:洗豬蹄。
二:鍋中加水，放入豬蹄，焯水去腥，鍋中加入料酒、蔥、蒜、姜，煮至沸騰。
三:豬蹄煮開壹分鐘左右即可撈出。熱燙脫腥完成。
四:鍋中加入兩勺水，然後加入冰糖，開始小火慢慢翻炒，直到冰糖完全融化。
五:冰糖煎融後逐漸變成金黃色，即可放入豬蹄中。
六:豬蹄入鍋後快速翻炒，給豬蹄上色。
七:豬蹄清管，加入:黃豆、料酒、蔥、姜、蒜、陳醋、醬油、鹽、八角2個、香葉2片、1草果、茴香5克。
八:然後加水，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火燉半小時。
九:半個小時後，豬蹄已經燉得很軟很爛了。關火，把它們放在湯碗裏。
十:壹道美味的燉豬蹄就做好了。
要點:這種燉豬蹄的方式，在炒糖的過程中很容易把鍋裏的水炒幹，所以炒冰糖的時候，如果發現鍋裏的水少了，可以多加點水，註意控制水量，不要炒糖。