材料:排骨500克，山藥300克，胡蘿蔔壹根，紅棗五個，枸杞十個，辣椒五個，八角壹個，料酒壹勺，蔥壹根，姜壹根，鹽，味精，雞粉，胡椒粉。
1.排骨洗凈:將排骨剁成4cm的塊，洗凈後用冷水浸泡半小時，去除血水，減少肉的腥味。
在冷水中浸泡半小時。
3.切配菜:將山藥、胡蘿蔔去皮洗凈，然後切滾刀備用，姜、蔥切段備用。
調味品
3焯水排骨:將水倒入鍋中，將排骨放入冷水中，這樣排骨的肉更緊實，口感好。倒入料酒去腥，水燒開，去浮沫，焯兩分鐘，撈出，洗凈，晾幹。
熱燙和清洗
4.燉排骨:鍋中倒入花生油，放入姜、蔥、花椒、八角，炒香。將排骨翻炒兩分鐘，加入適量清水，倒入砂鍋，大火燒開，小火燉30分鐘。加入胡蘿蔔、山藥、枸杞、大棗、鹽、味精、雞粉、胡椒粉調味，煮至排骨、山藥軟爛。
煨30分鐘。
壹道美味的山藥燉排骨就做好了。排骨軟爛，湯汁鮮美滋補，很適合老人小孩。
決賽成績
小貼士:如果制作時間過長，可以選擇高壓鍋，在高壓鍋裏壓15分鐘。高壓鍋做出來的排骨會又嫩又爛。