深薯和淮山是沒有區別的，淮山是深薯的另壹種叫法。
深薯又名淮山藥，是深薯的成品名，淮山也就是指淮山藥，也是山藥的壹種，為薯蕷科多年生草本植物薯蕷的塊根，夏種，冬春季采挖。它喜歡生長在排水良好、疏松肥沃的壤土中，耐不住水濕的環境。它的塊莖為長圓柱形，長度大約1米左右，莖部上常帶有紫紅色，葉子比較的大。
深薯形狀：
塊莖長圓深薯柱形，垂直生長；莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生；葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形；幼苗時壹般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內常有珠芽。
雌雄異株。雄花序為穗狀花序；花序軸明顯地呈“之”字狀曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點；雄花的外輪花被片為寬卵形。雌花序為穗狀花序，1至3個著生於葉腋。蒴果不反折，三棱狀扁圓形或三棱狀圓形；種子著生於每室中軸中部，四周有膜質翅。